油泼鱼的做法图文

油泼鱼的做法图文是一款菜谱类手机应用，主要用途是帮助用户学习油泼鱼这道菜的具体做法。应用以图文形式呈现菜谱内容，适合想在家尝试制作油泼鱼的用户查阅参考。

菜谱内容

应用内提供油泼鱼的做法讲解，并分为做法一与做法二两个版本供查阅。做法二给出了较为完整的材料清单与制作步骤，材料包括草鱼、大蒜、生姜、蒜头、西兰花菜、鸡蛋、蒸鱼豉油、淀粉、胡椒粉、料酒、盐、黑木耳和食用油。

做法二的操作步骤

1、备齐全部材料。

2、处理鱼头与鱼身。鱼头斩下时尽量保持完整，便于后续摆盘；鱼肉沿主心骨片下；鱼腹中的黑膜要洗净，鱼鳍用剪刀剪掉，鱼鳃去掉。也可请店家代为处理，但通常处理得不够干净，其中鱼腹黑膜需要自己清洗到位。

3、将鱼身两侧的胸骨片下来。

4、把胸骨和主心骨分别砍成小段，用料酒、盐、食用油、蛋清、胡椒粉腌渍。

5、片鱼片。片鱼的方法较多，应用中采用的是刀口向外的做法：左手按住鱼肉，右手持刀以刀口向外、约45°的角度快速斜切，鱼片厚度以0.5CM左右为宜。操作时不必求快，多尝试几次即可熟悉；刀具以锋利为好，刀钝容易使鱼肉散掉，同时注意避免切到手指。

6、将片好的鱼肉再仔细清洗一遍，沥干水分后用料酒、盐、淀粉、蛋清、食用油、胡椒粉腌渍。

版本更新

应用经过优化，运行较此前更为流畅。

作为一款聚焦单一菜品的菜谱应用，油泼鱼的做法图文把材料准备、鱼类处理和片鱼手法等信息集中在图文步骤中，便于边看边做。其中对鱼腹黑膜清洗、鱼片厚度与刀口角度等细节的提示，对初次制作油泼鱼的用户较有参考价值。